Těstovinový salát s rukolou

Těstovinový salát s rukolou

těstoviny na 2 porce, 1 malá cibule, 3 hrsti rukoly (pokud vám hodně vadí její chuť, nahraďte část špenátem), 100ml mandlové smetany, sůl a pepř, 5 ředkviček, 1 žlutá paprika, 2 hrsti slunečnicových semínek

 

Těstoviny uvaříme v osolené vodě dle návodu. Cibuli nakrájíme na jemno a zpěníme na oleji. Rukolu nasekáme, přidáme k cibuli a necháme zavadnout. Zalijeme smetanou, osolíme, opepříme a smícháme s uvařenými těstovinami. Ředkvičky nakrájíme na měsíčky a papriku na kostky, vmícháme do těstovin a nandáme na talíř. Nakonec posypeme slunečnicovými semínky.